?

Log in

Darth Gil
22

Легенда № 4. (Продолжение)

Первая царская монополия на производство спиртных напитков устанавливается в 70-х годах XVвека. А всего в истории России насчитывается 6 водочных монополии.

В одном из предыдущих разделов было показано, что введение в 70-х годах XV века монополии на спиртные напитки, а тем более на горячее вино, которого тогда в России просто еще не было, является фантазией В.В. Похлебкина, творчески подошедшего к одной единственной фразе историка Соловьева. И не надо забывать, что речь идет об экономической монополии, и поэтому право монарха что-либо запрещать или разрешать не превращает любое запрещение в монополию. Таковой оно становится только тогда, когда запрещение направлено на устранение конкуренции в области, объявленной регалией с целью извлечения из нее государственного дохода. Именно такой подход мы видим в позднейшие времена, когда запрещение подданным производить спиртное и пить мимо кабаков преследовало одну ясную и понятную цель – заставить всех оставлять деньги в царских кабаках и нигде более. Яркое тому свидетельство оставил шведский подданный Петр Петрей, посещавший Московию в 1601 – 1613 гг. «Если найдут кого-нибудь пьяного на улице в такую пору, когда никому не позволено варить и пить пиво, его берут под стражу и допрашивают, где он напился. Узнавши же, что напился в великокняжеском кружалевозвращают ему свободу. Когда же откроется, что он подпил где в другом месте, тогда не только пьяного, но и того, кто продал или поднес ему вина, секут: вдобавок к тому они должны бывают заплатить большую денежную пеню за то, что нарушили запрещение великого князя.» [1].

Читать дальше...Свернуть )

 
 
Darth Gil
21 Февраль 2017 @ 11:00
2

Позвольте познакомить вас с вариантом того, как провести часть праздничного дня уже на этой неделе! Я считаю, что это отличное предложение, которым нужно обязательно воспользоваться!
Меню действует весь день, а может быть и не только 23.02. Звоните срочно, и бронируйте столики! (DC-2)
 
 
Darth Gil
1

Легенда № 4.

Первая царская монополия на производство спиртных напитков устанавливается в 70-х годах XVвека. А всего в истории России насчитывается 6 водочных монополии.

Теперь поговорим о легендарных (в большей своей части) 6-ти похлебкинских монополиях. Приведем их точно в таком виде, как они даны в его «Истории водки»:

«Первая монополия 1474 – 1553 – 1598 – 1605 гг.
Вторая монополия 1652 – 1681 – 1689 гг.
Третья монополия 1697 – 1705 – 1716 гг.
1734 – 1765 гг. (официально отменена).
Четвертая монополия 1894 – 1902 – 1914 гг.
Пятая монополия 1924 – 1992 гг., 7 июня.
Шестая монополия 1993, 11 июня.» [1].

То, что в приведенном перечне даты представляют собой набор цифр, чаще всего к монополии никакого отношения не имеющих, подробно разобрано в моей книге «Правда и ложь о русской водке». Здесь же не будем тратить на это время, а постараемся понять, как же дело обстояло на самом деле.

Читать дальше...Свернуть )
 
 
Darth Gil
1

Легенда № 3.

Часто авторство водки приписывается некоему монаху Исидору из Чудова монастыря, который в 1430-х годах впервые произвел перегонку спиртного из зерна.

Идею этой легенды мы также обнаруживаем в книге В.В. Похлебкина. Нет ни одного другого автора, и нет ни одного исторического документа, в котором бы упоминался некий монах Исидор из Чудова монастыря в какой-либо связке с крепкими алкогольными напитками.

В основе предположений В.В. Похлебкина - исторический факт участия русской церковной делегации в Ферраро-Флорентийском Вселенском соборе (1438-1445 гг.). Он совершенно справедливо отмечает что «в составе русской делегации были чрезвычайно образованные для своего времени люди: грек фессалиец Исидор, епископ суздальский Авраамий и с ними сто духовных и светских сопровождающих». Известно В.В. Похлебкину и то, что по возвращению в Москву Исидор был заключен в Чудов монастырь, откуда впоследствии благополучно сбежал.

Читать дальше...Свернуть )

 
 
Darth Gil
13 Февраль 2017 @ 12:33
1

Когда испанцы отправились посмотреть как там поживают инки (в 1525 году, вроде), то миновав Панаму и оказавшись на тихоокеанском побережье Южной Америки, они решили узнать у местного жителя (рыбка, кажется, но не суть важно) куда они собственно прибыли. Их новый друг, судя по всему был более обеспокоен своей собственной участью, и вопрос "- Как называется эта страна?" (смысл передавали больше жесты, чем испанский, в котором рыбак был, прямо скажем, не силён) воспринял чуть более лично, чем рассчитывали конкистадоры, назвав собственное имя "- Пелу".
Эта история, как мне кажется, чуть больше говорит о людях вообще, и странностях в коммуницировании представителей разных цивилизаций, но байка про кенгуру тоже хороша.

Но я вообще о другом хотел написать. Двоякие впечатления у меня после просмотра. С одной стороны я считаю, что эксплуатация моих родительских страхов, это довольно подлый удар ниже пояса - способ эмоционально привязать сюжет, в отсутствие других идей и механизмов. Но с другой стороны, всякие способы хороши, если цель донести до людей пару очень близких и важных для меня мыслей - цени каждый момент своей и чужой жизни, и чаще говори любимым людям о том что ты чувствуешь.
Потому что всё, рано или поздно, закончится. И скорее рано, чем поздно.

Метки: ,
 
 
 
Darth Gil
10 Февраль 2017 @ 13:06
1

Легенда № 2.

В качестве начального периода производства водки (иногда пишут начала винокурения) чаще всего называется 1448 – 1478 гг.

Авторство этой легенды без сомнения принадлежит лично В.В. Похлебкину. Вот что он пишет: «Таким образом, после всех этих уточнений, можно считать, что русское винокурение и производство водки возникли между 1448 и 1478 годом. … То, что к 1478 году производство хлебного вина не только было развито, но и сам продукт приобрел к этому времени уже известный определенный стандартный вид и обладал определенным уровнем качества, установлено на том основании, что на него была введена казенная монополия …» [1]. Красной нитью по всей его книге проходит непоколебимое убеждение автора, что винокурение с момента возникновения тут же превращается в предмет государственной монополии и наоборот, если появляется государственная монополия на спиртные напитки, значит, появилось и винокурение. Это в корне ошибочное мнение подробно разобрано в моей книге «Правда и ложь о русской водке», а сейчас мы попытаемся найти логику в закладке краеугольного камня в основание утверждения о введении к 1478 году государственной монополии.

Сам В.В. Похлебкин признает, что единственным аргументом для этого является свидетельство иностранца Барборо: «Как раз именно на 70-е годы (то есть на период 1472-1478 гг.) падает и сообщение Иосафата Барбаро, венецианского путешественника, ученого, политического деятеля и купца, о том, что Иоанн IIIввелмонополию на все алкогольные напитки, производимые в России, в том числе даже на питный мед и пиво.


Читать дальше...Свернуть )
 
 
Darth Gil

1

Легенда № 1.

"С водкой (иногда пишут более корректно с крепким алкоголем или aquavitae) русских познакомили генуэзцы. Часто называются даты двух посольств 1386 и 1429 гг.

Доктор исторических наук И.В. Курукин в своей книге «Государево кабацкое дело. Очерки питейной политики и традиций в России» четко и ясно пишет «…сведений о визите в Москву генуэзских посольств в 1386 г. или в 1429 г. и тем более о демонстрации москвичам спирта ни русские летописи, ни итальянские документы не содержат» [1]. Собственно на этом можно было бы и поставить точку, так как опровергнуть заявление авторитетного ученого можно только одним способом – предъявить соответствующий документ или хотя бы выписку из него, с четкой ссылкой на первоисточник. Но таких ссылок ни в научном обороте, ни в ином информационном пространстве никто и никогда еще не привел.

Но мне представляется интересным попытаться разобраться в истоках возникновения этой легенды. Исходной точкой нашего исследования следует взять книгу В.В. Похлебкина «История водки», поскольку только там содержится «обоснование» дат посещений генуэзцами Москвы.

Читать дальше...Свернуть )

 
 
Darth Gil

Прежде чем приступать к разоблачению устоявшихся легенд, надо понять самое главное.

Невозможно воспринимать реальную историческую действительность в рассматриваемой нами области, если не уяснить одну простую, но чрезвычайно важную вещь – вино и водка на всем протяжении нашей истории являются разными категориями крепких напитков. Это сейчас обыватели, а, зачастую, и ученые мужи, как правило, считают, что на протяжении всей своей истории продуктом русского винокурения была водка. А постоянно встречающиеся в исторических документах термины «вино», «горячее вино», «хлебное вино» воспринимаются, по сути, как досадное недоразумение, затуманивающее простую и ясную историю нашего национального напитка. Например, В.В. Похлебкин в своем известном труде «История водки» пишет: «Таким образом, за период с XVдо XIXкак века бытовало несколько значений термина «хлебное вино», которые, по существу, были равнозначны понятию «водка»» [1]. Потомок водочного короля П.А. Смирнова Борис Смирнов в интервью газете «Дуэль» говорит: «Раньше ведь водка называлась хлебным вином» [2].

Никогда, слышите, никогда водка не называлась ни хлебным, ни каким-либо другим вином. Это хлебное вино, начиная где-то с середины XIX века в бытовом, и только в бытовом, языке обыватели начинают называть водкой.
Удивительно, но «великий и могучий» русский язык оказался на редкость скуп и неизобретателен в названии основных категорий национальных крепких напитков. Когда после относительно слабых по крепости традиционных хмельных напитков пива, меда и браги, представлявших собой продукты естественного брожения, появился новый напиток, полученный дистилляцией в перегонном кубе, естественно, встал вопрос его наименования. И наши предки не нашли ничего лучшего, как назвать этот продукт перегонки «горячим вином». Очень похоже, что это название явилось просто бесхитростным переводом уже существовавшего тогда немецкого «Pranndt Wein (Вrantenwein, Brandtwein)». В немецком языке слово Wein до сих пор означает «вино», а Pranndt (Вranten, Brandt), скорее всего, были предшественниками современного Brand, означающего пожар, головешка, обжиг, жар. В этом контексте перевод немецкого наименования как «горячее вино» представляется совершенно естественным. В то время на разных языках продукты перегонки назывались по разному: на латыни aquam vitae, aquam ardentem, vinum adustum, vini cremate, на итальянском acqua di vita, на английском aqua vitae (aqua-vita, aquavite), на французском eau-de vie. Из всех этих наименований латинские vinum adustum и vini cremate также вполне подходят для перевода как горячее вино, так как и adustum, и cremate означают нечто, связанное с процессом горения. Мы не будем сейчас терять время на поиски точного первоисточника для подобного перевода, но отметим, что версия происхождения термина «горячее вино» от выше приведенных немецких или латинских аналогов представляется весьма и весьма вероятной.

В дальнейшем слово «горячее», как правило, опускалось, и продукт винокурения именовался просто вином. Полное название, чаще всего, употреблялось, когда надо было четко обозначить, что речь идет о продукте перегонки, а не о виноградном вине. Более того, поскольку абсолютно подавляющая масса горячего вина делалась из хлебных злаков, в основном из ржи, то чаще всего напиток называли хлебным вином.

Примерно через 100 лет после освоения процесса винокурения появляется напиток под наименованием «водка». Своим рождением он обязан аптекарскому искусству. Впервые в русском языке это слово встречается в 1533 г. и обозначает оно лекарство, причем лекарство наружного применения. (Об этом будем подробно говорить в соответствующем разделе.) Затем оно начинает появляться в исторических документах и в качестве лекарства для принятия внутрь. Готовилось это лекарство путем настаивания различных трав и кореньев на горячем вине. Видимо, некоторые из этих настоев пришлись по вкусу потребителям и стали использоваться в качестве алкогольных напитков. При этом поленились придумать новое слово и использовали для названия нового напитка то же самое слово «водка». И вплоть до середины XVIII века слово «водка» равноправно и одновременно использовалось и для обозначения напитка, и для обозначения определенного вида лекарств.

Таким образом, если раньше россияне в качестве крепкого напитка употребляли исключительно горячее вино, то теперь появилась еще и водка. Различие между ними состояло в том, что горячее вино было продуктом непосредственного винокурения, и в составе его не было ничего, кроме спирта, воды и примесей, образующимся естественным путем в процессе дистилляции. А водка представляла собой продукт дальнейшей переработки, при которой горячее вино обязательно дополнительно перегонялось, затем, как правило, настаивалось на различном вкусо-ароматическом сырье и перегонялось еще раз. При таком количестве дополнительных перегонок и использовании весьма недешевых специй водка была очень дорогим продуктом, доступным только высшему состоятельному сословию.

Казалось бы, все ясно и понятно. Но в XVII веке столкнулись с новой проблемой. Вначале стали завозить заморские, а затем и сами научились в южных краях России делать крепкие напитки из винограда. Эти напитки представляли собой продукты простой перегонки без добавления каких-либо специй, и, в этом смысле, безусловно относились к категории горячих вин. И по аналогии с хлебным вином должны были бы называться вином виноградным. А как тогда быть с настоящим традиционным виноградным вином. Почесали затылок, но напрягаться не стали. Раз не получается назвать вином, нехай будет водка. А заодно и то, что делалось из фруктов, а затем и из сахарных остатков.

Дальше - больше. А как быть с продуктом, который получался дополнительной перегонкой горячего вина, но не настаивался на специях, а в таком виде и шел в потребление? Он уже не был вином, но еще не был водкой. Самое время придумать ему отличительное название. Нет, опять назвали водкой. Но, чтобы отличить от ароматизированной, говорили простая, обычная, ординарная водка. Современников это не смущало, они легко обходились этими двумя словами – вино и водка, не путаясь в довольно значительном алкогольном многообразии. И, если бы все так и осталось, то и у нас, их потомков, скорее всего, не было бы больших проблем с пониманием особенностей наименования этих напитков.

Проблема возникла, когда в середине XIX века появилась потребность в термине, обозначающем крепкие напитки вообще. Раньше как-то без него обходились, а тут почему-то приспичило. Наверняка, такая проблема возникала у каждого народа. Я не проводил специального исследования, но знаю, что для этой цели в мире существует такой общеупотребительный термин Spirits. Он удобен тем, что не существует конкретного напитка с таким названием, и путаницы в принципе возникнуть не может. Но, похоже, у нас русских тяга к сложностям и путаницам в крови, и для обозначения крепкого напитка вообще выбирается опять же слово «водка». Ни один народ в мире не использует с этой целью название своего национального напитка. А у нас теперь и своя ароматизированная водка – это водка, и хлебное вино – это водка, и французский коньяк – это водка, и виски – это водка. Умница и наше научное всё Д.И. Менделеев в статье для энциклопедии Брокгауза и Эфрона ничуть не смущаясь, пишет «Древность не знала ныне всюду распространенных видов водки (Eaudevie, Branntwein, Schnaps, Brandy, whiskey …» [3].

В 1868 г. вышло первое исследование, целиком и полностью посвященное истории русского винокурения. И уже в нем автор И.Г. Прыжов, с одной стороны внося ясность и выстраивая в некую систему имеющиеся в его распоряжение сведения, возможно, незаметно для себя вводит в строгое научное исследование возникший совсем недавно бытовой вульгаризм. Например, описывая питейную реформу 1652 г., он цитирует царскую грамоту: «Продавать вино по одной чарке одному человеку, а больше той указной чарки одному человеку не продавать. И на кружечном дворе питухом и близко двора сидеть и пить давать не велено, и ярыжкам и бражникам и зерщикам никому на кружечном дворе не быть. По постам вина не продавать, священический и иноческий чин на кружечный двор не пускать и вина им не продавать; пива и меду не припасать и не продавать, а что пива и меда останется, то продать до сентября 1653 г.» И делает вывод: «Таким образом, на кабаках осталась одна лишь водка.» [4]. Но в грамоте нет ни одного слова про водку. В те времена водка, дорогущий напиток, в принципе, не могла продаваться в простонародных кабаках, поэтому мы видим, что в оригинальном тексте применительно к крепким напиткам употребляется одно слово «вино». Если бы эта книга писалась на 50 или даже 20 лет раньше, то написанное воспринялось бы современниками в лучшем случае как ошибка, в худшем, как дезинформация. Исходя из текста грамоты, должно быть написано: «Таким образом, на кабаках осталось одно лишь вино.» Заменив вино на водку, он полностью исказил смысл, так как вино и водка - это разные категории напитков. Но в 1868 г. его читатели уже понимали, что в данном случае под словом водка автор имел в виду крепкий напиток – вино.

Вот так и балансировали между двумя терминами, говоря одно, подразумевая другое, вплоть до 1936 года, когда большевики с присущим им категоричностью и пренебрежением к архаичной старине выпустили ГОСТ, который все перевернул с ног на голову. Более 400 лет в законодательстве Российской империи чистый продукт винокурения назывался вином, а теперь было предписано называть его водкой. Водка в ее элитном исполнении, когда после настаивания ее еще раз перегоняли, делая бесцветной, вообще перестала существовать, так как необходимые для этой операции перегонные кубы к этому времени были поголовно уничтожены, остались только ректификационные колонны. А напитки с добавлением вкусо-ароматических веществ стали называть настойками. И с тех пор выросло уже несколько поколений, которые знают водку только в одной ее современной ипостаси, как смесь чистого ректификованного спирта с водой. А вино для них это относительно слабоградусный, в основном, виноградный напиток.

Если бы «великий и могучий» не поскупился и дал бы каждой категории напитков свое неповторимое название, то и разбираться в нашей истории было бы гораздо легче. А так неподготовленному человеку сложно самостоятельно ориентироваться в принятых прежде наименованиях, ему и в голову не приходит, что знакомые ему термины в те времена имели совершенно иной смысл. Поэтому в данной книге я еще не раз буду возвращаться к этой теме, и везде, где возможно, дополнительно разъяснять нюансы исторической терминологии, потому что не наведя ясность в этом основном вопросе, бесполезно пытаться понять историю русских крепких напитков.. Особенно когда речь идет об исторических документах. Если там встречается слово «вино» применительно к крепкому спиртному напитку, то это значит, что речь идет именно о вине, а если встречается слово «водка», то для того, чтобы понять, какой напиток скрывается под этим названием, необходимо оценить время действия и сопутствующие обстоятельства.

1. В.В. Похлебкин. История водки. Центрополиграф; 2006. С. 134. (в приведенном на сайте www.borisrodionov.ru издании С. 70)*

2. Газета «Дуэль». №20(265), 14 мая 2002 г.

3. Энциклопедический словарьБрокгауза и Ефрона. «Винокурение», Том4. СПб., Типолитография И.А. Ефрона, 1892. С. 466-488.

4.Прыжов И.Г. История кабаков в России в связи с историей русскаго народа. СПб. - М., 1868. С. 131.*

 
 
Darth Gil
2

В материальном мире разрушать гораздо легче и быстрее, чем создавать. А вот в мире устоявшихся представлений все наоборот. В 2009 году своей книгой «Полугар. Водка, которую мы потеряли» я предпринял первую попытку разрушить устоявшуюся мифологию относительно нашей алкогольной истории.

Чуть позже я написал и издал еще одну книгу «Правда и ложь о русской водке» с подзаголовком «Антипохлебкин», специально предназначенную для скрупулезного разоблачения грандиозной мистификации под названием «История водки». Затем были многочисленные выступления на ТВ, радио, статьи в газетах и журналах, как мои, так и моих единомышленников. И все бесполезно. Практически все появляющиеся в последнее время публикации в части, касающейся исторических аспектов упорно повторяют похлебкинскую ахинею.

Стало ясно, что борьба за умы предстоит долгая и трудная. И чтобы вооружить своих сторонников абсолютно неубиваемыми аргументами, я написал еще одну книгу «История русских крепких питей», которая опирается исключительно на исторические первоисточники. Для этого я прочитал порядка 200 тысяч исторически документов, содержащихся в Полном собрании законов Российской империи и изданиях императорской археологической экспедиции. Книга должна выйти до конца этого года, а здесь я хочу ознакомить вас с первой ее частью, которая посвящена разоблачению устоявшихся мифов. Начнем с введения.

Если набрать в интернет-поисковике «история русской водки» и по результатам поиска составить некое представление об этой самой истории, то в возникшей картине обязательно будут присутствовать те или иные фрагменты из 12-ти пунктов, которые составляют основу сложившейся мифологии, ничего общего с исторической действительностью не имеющей. Поскольку 9 из 12-ти легенд содержатся в книге В.В. Похлебкина «История русской водки», которая впервые вышла в 1991 году, то именно этому произведению принадлежит «заслуга» формирования в умах общественности, в том числе и части «специалистов», искаженного представления об истории достаточно важной части русской материальной культуры.

Если обобщить материалы многочисленных статей, ежегодно появляющихся в различных печатных и интернет ресурсах в преддверии «дня рождения русской водки», сайтов музеев водки, многочисленных сайтов алкогольных фирм и просветительских сайтов добровольцев-энтузиастов, то картина будет выглядеть следующим образом:

1. С водкой (иногда пишут более корректно - с крепким алкоголем или aquavitae) русских познакомили генуэзцы. Обычно называются даты двух посольств 1386 и 1429 гг.

2. В качестве начального периода производства водки (иногда пишут начала винокурения) чаще всего указываются 1448 – 1478 гг.

3. Нередко авторство водки приписывается некоему монаху Исидору из Чудова монастыря, который в 1430-х годах впервые произвел перегонку спиртного из зерна.

4. Первая царская монополия на производство спиртных напитков устанавливается в 70-х годах XVвека. А всего в истории России насчитывается 6 периодов монополии.

5. Разные авторы называют разные даты открытия первого кабака. Чаще всего встречаются 1533 и 1555 годы. Но все единодушны в утверждении места – Москва, Балчуг, и в том, что в кабаках можно было только пить, а закусывать было нельзя.

6. Официальный термин «водка», установленный в законодательном порядке, впервые появляется только в указе императрицы Елизаветы Петровны «Кому дозволено иметь кубы для движения водок», изданном 8 июня 1751 года.

7. В 1765 году Екатерина II даровала дворянам (и никому более) право винокурения, причем только для себя, и с этого момента начался золотой период русского водочного искусства.

8. Идеальную формулу водки вывел Д.И. Менделеев. Он же установил ее каноническую крепость 40% по объему. Под его руководством была разработана рецептура водки, которая в 1894 году была запатентована правительством под названием «Московская особенная». А 1 февраля (иногда пишут 31 января) 1865 г., дату защиты Менделеевым диссертации под названием «Рассуждение о соединении спирта с водой», надо праздновать как день рождения водки.

9. Только с 1881 года (1895) началась продажа водки бутылками. До этого продавали только чарками и ведрами.

10. Поляки пытались оспорить приоритет России в изобретении водки и даже подали иск в международный арбитражный суд. И этот суд в 1982 году безоговорочно признал приоритет России в создании водки и то, что водка является оригинальным русским напитком.

11. Русская водка (в отличие, например, от польской) всегда делалась только из зерновых культур и только на родниковой воде.

12. Самогон – это исторический национальный русский напиток.

Как правило, любая мифология складывается из причудливого переплетения действительно имевших место событий и более или менее талантливых придумок. Поразительно, но в данном случае все перечисленные, ставшие уже почти каноническими фрагменты целиком и полностью являются плодом человеческих фантазий. И эта фантазия закрыла плотным покрывалом действительную историю создания и совершенствования русских крепких алкогольных напитков.

Очевидно, что лучшим способом сорвать эту завесу устоявшейся лжи, является разбор каждого утверждения на основе имеющегося фактологического материала.

Чем и займемся со следующей публикации.
 
 
Кормилицын Сергей Владимирович
Помимо традиционных русских тем для спора типа "Кто виноват", "Что делать", "Можно ли есть курицу руками", "Кто круче - Зенит или Спартак" и "Есть ли душа у женщин", есть еще одна, намного более концептуальная, чем все вышеозвученные. Настолько серьезная, что переход спора в эту плоскость чреват холиваром, поножовщиной, нанесением травм, не совместимых вообще ни с чем, и так далее. Итак... все замирают в ожидании, за кадром играет напряженная тревожная музыка... "Отличается ли водка за 200 рублей от водки за 1500?!" Вот он, вопрос вопросов, вызывающий споры уже энное время, с той неудачной для отечественных производителей поры, когда массовый российский потребитель внезапно обнаружил, что кроме коньяка с тремя звездочками, с пятью, "Праздничного" и "Юбилейного" есть еще целая куча других коньяков, что граппа из Палермо отличается от граппы из Тичино, а вискарей на свете столько, что и не перепробуешь все за свою некороткую жизнь. Тут-то, именно в этот самый момент и начал точить мозг нашего коллективного соотечественника страшный вопрос: отчего же тогда вся водка на вкус одинаковая?! Но нет, нет! Не таков наш коллективный соотечественник, чтобы повестись на подобные разводки! Поэтому, несмотря ни на что, он пытается выскивать в водке "оттенки вкуса", формировать вкусовые предпочтения в отношении того, что... в принципе идентично по своим вкусовым характеристикам.
Тут под катом - алкогольная байкаСвернуть )

Иными словами, несмотря на то, что качество водки, на мой малопросвященный взгляд, может оцениваться исключительно по утренней реакции организма на последствия ее употребления предыдущим вечером, находятся апологеты этого напитка, рассуждающие о его семи свойствах и десяти качествах, вкусовой составляющей и так далее. Чем меня лично поражают немало, потому что, цитируя книжку "Занимательная наркология" Макаревича, я не могу не подписаться под следующими словами:
"Водка направлена на решение одной‑единственной вашей задачи – сделаться пьяным (в какой степени – уже ваше дело). Все остальные напитки, созданные человечеством, стыдливо прикрываются фиговым листочком вкусовых достоинств. Водка сама по себе – невкусная (давайте не будем врать себе). Вкусная водка – это водка наименее противная".

Впрочем, не буду так уж категоричен. Дело в том, что Борис Родионов - товарищ в том, что касается крепкого спиртного более, чем авторитетный, в своей книге "Полугар. Водка, которую мы потеряли", предлагает-таки определенную градацию общепризнанно самого русского спиртного:
"На самом деле, по моему мнению, существует всего три разновидности (класса) водок: ординарные, класса премиум и суперпремиум. На их качество влияют три составляющие: спирт, добавки, смягчающие вкус, и так называемая очистка, куда входят пропускание через уголь, иногда через серебро или другие драгоценные металлы, иногда «очищают» молоком или «яичным белком». Современная ректификация и без того дает спирт высшей очистки. Чистить его бессмысленно. Тем не менее процессы, называемые в водочной промышленности «очисткой», действительно зачастую благотворно сказываются на вкусе водки. Но дело здесь скорее не в очистке, а, наоборот, в насыщении в микродозах водно-спиртового раствора образующимися в процессе взаимодействия химическими элементами, природу которых зачастую и сами водочники не могут определить".

Тут под катом - алкогольная байкаСвернуть )

Ну, впрочем, пора заканчивать затянувшуюся преамбулу и переходить к сути вопроса.
Поводом для организации мероприятия, про которое я хочу рассказать, послужил пост в Фейсбуке, написанный добрым человеком darth_gil. Как вы, я думаю, уже догадались, в этом посте был затронут тот самый критичный вопрос из первого абзаца. :-) Разумеется, читатели поста моментально разделились на две фракции, что твоя простокваша. Одни утверждали, что автор поста - "маркетинговый зомби" и вообще неправ, потому что водка - это хорошо и, что важнее, эффективно. Другие возражали им, что автор прав, и водка - это, соответственно, НЕ хорошо, а что важнее, - невкусно. Высказывалось множество аргументов относительно качества и чистоты напитка, говорилось про спирт "альфа" и про вкусоароматические характеристики... В результате все перессорились, вылили друг на друга три ведра помоев и не пришли к общему мнению ни разу от слова совсем.

В общем, по итогам этой дискуссии, более, впрочем, похожей на драку, было принято решение провести дегустацию. И на практике понять, можно ли вот так вот, не глядя на этикетку, ориентируясь исключительно по вкусу, запаху и коэффициенту прозрачности, прикинутому на глаз, отличить хорошую водку от плохой. С каковой целью в баре "Виниловое небо", что на Лиговском, 81, в минувшее воскресенье собралось человек 40 заинтересованных естествоиспытателей, среди которых были как обычные любители и знатоки крепких напитков, так и профессиональные сомелье и дегустаторы, не говоря уже о представителях различных компаний, производящих крепкое спиртное. Иными словами, публика весьма авторитетная и глубоко уверенная в своих способностях правильно оценить спиртной напиток.

Вниманию публики для слепой дегустации было представлено 9 позиций, требующих оценки и сравнения. Разумеется, в дегустационных бокалах no name. То же, что происходило дальше я, с вашего позволения, опишу в жанре репортажа и, разумеется, с картинками. :-)
(Все картинки кликабельны)
Выпить водкиСвернуть )
Ну, будем? ;-)


PS. Альбом с фотографиями, сделанными на дегустации, лежит ВОТ ТУТ

 
 
 
Darth Gil
Помните как мы тут угорали по "Викингу"? Дмитрий Федоров нашел в жж пост "Что будет представлять собой древнерусский экшн", написанный, ни много ни мало, 14 лет назад. Есть мнение, что этот текст и взяли за основу сценария "Викинга".


Оригинал взят у kris_reid в Что будет представлять собой древнерусский экшн

В свое время мы поспорили с одним уважаемым участником Форума по поводу того, как нужно делать прдукцию, в частности, для молодежи, чтобы привлечь ее к отечественной истории. Я полагал, что нужноиспользовать достижения отечественных школ, мой оппонент полагал, что раз уж времена изменились, нужно делать вполне западный экшн, чтобы хоть так молодежь узнавала свое прошлое.

Читать дальше...Свернуть )
 
 
Darth Gil
14 Январь 2017 @ 12:56
аб

У меня вообще интересные сновидения, но такого, по силе эмоционального выплеска, еще не бывало, и поскольку история некоторым образом перекликается с постом о некрополе, то где её еще изложить, как не в умирающем ЖЖ, и более нигде. Связно ли нынешнее сновидение с тем, что ровно семь лет назад она мне сказала что у нас больше никогда ничего не будет в будущем (и ошиблась), после семи же лет отношений (из которых только три с половиной года можно считать более-менее нормальными) я не знаю. Может недавнее полнолуние сработало.

Снилась мне моя жизнь 14-12 лет назад, в некотором художественном оформлении конечно, с множеством аллегорий и гипербол, но основной темой были взаимоотношения с девушкой, а остальное так - декорации. Сон был очень натуралистичный, в том смысле, что все у меня тогда так и было: ярко, нервно, радостно, непонятно, удушающе тоскливо, с потрясающими влюбленностями и злостью на фоне счастья в некоторые моменты. Много чего там происходило, это как раз не суть важно, главное что атмосфера понятна.
И вот я бегу по парку, и ищу куда она могла подеваться  - там предыстория была _не очень_, так что я реально волнуюсь. И нахожу её в дальней части одной из аллей, уже давно меня ожидающую, и по этому поводу выпившую бутылку вина в одиночку. Красивая, печальная и задумчивая, как это часто тогда бывало. И я такой сначала мол "что случилось? нормально ли всё? (конечно нет) стоило ли так по вину ударять? я переживал!" - вот это вот всё... И понимаю, что только что, каким то невероятным и непостижимым образом, пробил брешь или только через время, то ли и в параллельную вселенную, в альтернативную реальность, или же мне только что дали доступ ко всему этому сразу, и я, тот самый я который сейчас это пишет, видит глазами Артёма во сне. Того сновидческого Артёма, который сильно моложе, и перед которым вот прямо сейчас находится девушка, что я любил дюжину лет назад, которую потерял, и которая имеет мало отношения к той, какой она сегодня является, где бы она ни была. И я решил рассказать ей. Всё. Что я, хоть и выгляжу так же, и только что вёл себя по-прежнему, на самом деле "будущий я" (нервный недоверчивый смешок - и её можно понять). Что я люблю её и скучаю, и что хоть я сейчас (современный ей) и веду себя часто как дурак, но пусть она за меня не переживет и не боится, потому что у меня теперь на самом деле всё хорошо - я часто счастлив, у меня красавица и умница дочь, я переехал в чудесный город, у меня много друзей, да и работа хорошая и интересная. В процессе чуть не ушел в скучищу какую-то. И еще что-то о том, чтобы не бросала меня, и что я её не брошу, и, в этот раз, теперь то, защищу её от всего, и всё то, что я описал, будет нашим общим будущим. И мы оба понимаем (а я вижу в её серо-голубых глазах, что и она тоже), что все это невозможно. Не с тем мной, чьё тело я получил на время в этом сне.
Честно говоря, я не помню последнего "прощай", но такой бури эмоций, которая захватила меня при пробуждении, у меня не было или ни разу, или подобное случалось очень давно, а наволочки у меня черные, так что для них это вредно.
Метки: , , ,
 
 
Darth Gil
1

Каждый раз, когда я наблюдаю людей покупающих ректификованный спирт с этикеткой «водка», меня не покидает ощущение, что я присутствую при какой-то афере, жертвой которой, естественно, является тот, кто платит деньги.
Действительно, я не вижу принципиальной разницы между людьми, покупающими водку дорогую, средней стоимости, или условную настойку боярышника в аптеке, и тому есть несколько причин.
Надо начать с того, что современная водка является по-настоящему уникальным напитком – потрясающим как по количеству мифов, с ней связанных, так и по свойствам. Это единственный известный мне вид популярного в наше время крепкого алкоголя, который, в лучшем случае, просто не вкусен. Нет людей (за редчайшими исключениями, подтверждающими правило), которым нравились бы вкус и аромат этой жидкости, и вся культура употребления современной водки построена на том, чтобы минимизировать, или вовсе убрать неприятные ощущения при ее употреблении (сильно охладить, немедленно закусить или запить, замаскировать другими ингредиентами) и перейти уже непосредственно к её воздействию на организм, то есть опьянению. Таким образом, в отличие от подавляющего количества видов алкоголя, дарящих нам удовольствие в процессе употребления (в основном, благодаря вкусу и аромату), нынешняя водка является напитком для результата. Уже в этом самом ее свойстве кроется причина, по которой она является спиртным для маргинальных слоев общества, и человеку, который себя ценит и уважает, просто неприлично такое пить.
Нет нужды упоминать мифы, которые окружают водку – мы регулярно выкладываем для всеобщего ознакомления результаты работы Бориса Родионова в области истории русских напитков, и те кто интересуется этим вопросом, уже знают, где правда, а где ложь. Но водка, с её многообразием этикеток, не сдается. И старается показаться не тем, чем она является – просто спиртом, разбавленным водой – с помощью нехитрых уловок. Одна из них, это утверждение, что водка бывает разной, и её вкус, а так же качество зависят от сырья. Действительно, существуют разные типы спирта, идущего на изготовление водки, с разделением по количеству не зернового крахмалсодержащего сырья. Но не лукавство ли это, если в итоге, после ректификации, мы получаем 96% этиловый спирт, и 4% воды, независимо от того, что решили перегнать? Что нам сообщит вкус и характер изначального сырья? Не будет ли спирт из картофеля идентичен, в этом случае, такому же точно, по химическому составу, спирту из соложеного зерна? А если использовать целлюлозу, то кто заметит разницу, ведь состав опять таки точно такой же? Таким образом, элитная водка из ржаного солода, ничем не отличается от всем известной «табуретовки», кроме этикетки, если говорить о самом спирте. А ведь мы все ценим шотландский и японский солодовый виски за их роскошные ноты ячменя, текилу и мескаль за характерные привкусы агавы, бурбон за ту палитру, которую ему дает набор злаков во главе с кукурузой – словом всё то, из чего мастера своего дела создают элиту мира вкусного алкоголя. Потому что нам не всё равно, что пить. И употреблять при этом продукт химической промышленности, созданный неизвестно из чего, просто дурной тон.
 
 
Darth Gil
17 Декабрь 2016 @ 17:18
Я не особо пишу здесь об этом, но после переезда в Петербург я как-то увлекся готовкой. Получается вкусно, хотя всё по наитию, без рецептов и образования - кто пробовал, тот подтвердит.
Чего я решился на камингаут внезапно: замкнулся на Вильяма, нашего, Шекспира, то есть плов, потому как дюже его люблю. Для начала с булгуром и индейкой, потому как профан. Очкую чот.
С чем нет проблем, так это какой #Полугар под него подобрать

1

#плов вышел ничего так - у меня есть к нему претензии, но мало, и он, что главное, очень вкусный.

#смелыйповар #храбрыйкулинар #мирдолжензнатьчтояем #незаинстаграмилнепоел
 
 
Darth Gil
08 Февраль 2016 @ 21:04
Благодаря Руслан Брагин (Ruslan Bragin) оказался на Lifenews.ru в преддверии #superbowl50

 
 
 
Darth Gil
27 Октябрь 2015 @ 13:25
 
 
Darth Gil


Вы не подумайте, что я на виски забил совсем )) Вовсе нет. Просто времени не хватает ни на что, кроме как получать удовольствие от жизни ;) Вот и не досуг писать заметки, да и вообще что бы то ни было. Однако этот скотч заслуживает упоминания.

Highland Park 1968, 27 yo, Hart Brothers, Finest Collection, 43%: Яркие ноты солода и жирных сухофруктов не могут забить тему вереска и медицины - не такой ядреной как у Лафройга, конечно же, но как если бы вы пили виски в кабинете у очень дорогого врача. А может вы и есть дорогой врач, который после работы решил себя вознаградить драмом Хайланд Парка. Чорт, ради такого надо было все таки пойти в хирурги ;)
После нежного аромата виски удивляет напористостью, агрессивностью и непритворной живостью - дуб, херес, легкая горчинка торфа, перчик, цедра - да много чего. При этом виски не тяжеловесный, и поле первой атаки довольно охотно раскрывает нюансы вкуса.
Послевкусие очень приятное, табачно-сигарное (наверное они отлично дополнили бы друг друга), сладковато-горькое, очень продолжительное, оправленное в чуть кисловатое присутствие дуба.

Да... И тут надо было не заметку писать, а взять сигару и посидеть часок в своё удовольствие ;) (91)
 
 
Darth Gil
13 Август 2015 @ 20:58
Оригинал взят у anzgar в Пивные мифы

Уже не первый год сталкиваюсь в сети с носителями и распространителями всевозможных мифов о пиве. Интересно, что к таким носителям относятся как называющие себя любителями, так и их противники. Спорить надоело, решил сделать такой вот списочек и просто кидать на него ссылку. Биргики, конечно, ничего нового и интересного для себя не найдут.



Миф №1. Пиво должно быть жЫвым

Угу, должно разговаривать, ходить на работу и читать Есенина. На самом деле, эта "живость" - совершенно гениальный маркетологический ход занюханных магазинов разливухи, страдающих антисанитарией. Ведь именно из-за антисанитарии и нарушения условий хранения пиво, купленное в забегаловке "Пивасик от Коляна", портится через пару дней, а то и через несколько часов. Иных признаков "живого" пива просто нет.
При надлежащих условиях хранения лагер спокойно стоит 2-3 месяца, у элей с дображиванием в бутылке срок хранения теоретически вообще бесконечен, будет лишь меняться вкус (и не в худшую сторону).

Миф №2. Пиво однообразно

Различных стилей пива примерно сколько же, сколько поклонников у Стаса Михайлова с IQ выше 70, то есть несколько десятков. Если найдёте что-то общее у бельгийского траппистского эля, двойного IPA, сухого стаута и какого-нибудь крика (вишнёвого ламбика) - дайте знать.

Миф №3. Пиво нужно пить очень холодным

Если речь о "жЫвом нефильтрованном", купленном в вышеупомянутом магазине "Пивасик от Коляна", то да, иначе просто невозможно впихнуть в себя эту газированную кислую хрень. Если же вы пьёте хороший напиток, то температура употребления зависит от стиля: бельгийский эль, например, раскрывает свой вкус, будучи чуть прохладнее комнатной температуры. Кстати, нередко есть смысл дать пиву постоять в бокале, "подышать", немного снизить карбонизацию.

Читать дальше...Свернуть )

 
 
Darth Gil


Знаменательнейшее событие, друзья - просто праздник и, как я надеюсь, первые дни новой эпохи для цениелей виски в России! У нас появился свой собственный независимый боттлер, негоциант, и его первый релиз! От всего сердца поздравляю Антона с его начинанием, и выпуском, которого мы так долго ждали! Как говорит виновник торжества - УРА!
Нельзя не отметить внешний вид бутылки и этикетки - сразу видно специалиста: много информации и ноль маркетинга ;)

Glentauchers 1996, 18 yo, Anton Plekhov Whisky Merchant, special release for "Friend of Malt", ncf, barrel №7337(231/315), 04.12.1996 - 16.02.2015, 42,8%: Ароматика вот прям спейсайд-спейсайд: теплые тона амбара с урожаем яблок, травы вокруг него, примешивается чуть чуть нот ванили и черного перца, сока и цедры апельсина. Нет напора в ароматике, и при той палитре что есть, он производит впечатление мягкого и нежного виски.
Ну что же - вкус логично продолжает ароматику: нежные, пастельные тона апельсина и трав, яблок и груши даже. Немного медовых нот, немного ванили, и совсем совсем немного крепости. Впрочем если увеличить её, то перец станет конкурировать с аналогичной темой у Талискера, а тут это будет не очень уместно. Молт сладковато-травянистый скорее. Очень легко пьющийся, и при этом не скучный.
Послевкусие довольно продолжительное, если говорить о цедре апельсина, травах и перце, приятное, и наводящее на мысль о том, что неплохо было бы повторить ;)

Отличный молт, вот что я вам скажу. Один из тех случаев, когда приятно сказать - "Первый блин вышел не комом!". Посмотрим сколько релизы от Антона будут стоить на полке в дальнейшем, так как этот был розлит эксклюзивно для одного из авторитетнейших виски-клубов России - "Friend of Malt", (с чем я их и поздравляю!), но судя по истории с виски "the Gild", можно рассчитывать на появление линейки негоциантского скотча за разумные деньги. В любом случае я оценки ставлю без привязки к стоимости, или "уровню этого виски", и данного конкретного она (87)